CƠM TRỘN HẠT – CỬU LIÊN VỊ

Bữa ăn nuôi dưỡng từ đất, chữa lành từ tâm.
Có những ngày mình chỉ muốn một bữa cơm đơn giản, nhưng phải đủ đầy – đủ chất, đủ vị, và đủ yêu thương. Món cơm trộn các loại hạt với Cửu Liên Vị chính là một lựa chọn như thế – vừa ngon miệng, vừa an lành, lại chan chứa năng lượng của tự nhiên.
Nguyên liệu (cho 2–3 người ăn):
Phần cơm hạt:
• Gạo lứt (hoặc gạo lứt xát dối): 1 cốc
• Đậu gà: 2 muỗng canh
• Đậu Hà Lan tách vỏ: 2 muỗng canh
• Đậu lăng đỏ: 1 muỗng canh
• Đậu lăng xanh: 1 muỗng canh
• Kê: 1 muỗng canh
• Quinoa (diêm mạch): 1 muỗng canh
Có thể linh hoạt thay đổi theo mùa và sẵn có: hạt sen, đậu đen, đậu đỏ nhỏ, hạt hướng dương…
Gia vị – Phần nâng tầm món ăn:
• Pate Cửu Liên Vị (hoặc sốt Cửu Liên Vị): 2–3 muỗng cà phê
• Mè rang: 1 muỗng cà phê
• Rong biển vụn: 1 ít
• Dầu mè nguyên chất: 1 muỗng cà phê
Cách làm:
Bước 1: Ngâm – Đánh thức từng loại hạt
Chia các nguyên liệu thành 3 nhóm, ngâm riêng để giữ độ chín vừa, không bị nhão hoặc sượng:
• Gạo lứt đen: Ngâm 3–4 tiếng cho hạt no nước.
• Hạt cứng có vỏ như đậu gà, đậu Hà Lan: Ngâm bằng nước nóng, dễ bóc vỏ và mềm hơn khi nấu.
• Hạt mềm như đậu lăng, quinoa, kê: Ngâm khoảng 1 tiếng là đủ.
Việc ngâm riêng giúp từng nguyên liệu giữ nguyên hương vị, màu sắc và kết cấu tự nhiên.

Bước 2: Nấu – Giữ chất, giữ màu, giữ cả tinh thần
• Gạo lứt: Nấu bằng nồi cơm điện, lượng nước ít hơn một chút so với nấu cơm trắng vì gạo đã ngậm nước.
• Hạt cứng: Cho vào xửng hấp khoảng 30 phút.
• Hạt mềm: Thêm vào hấp sau 15 phút để không bị nhừ quá.
Hấp thay vì luộc giúp giữ lại tối đa dưỡng chất bên trong từng hạt.
Bước 3: Trộn – Hòa quyện mọi tầng hương vị
• Khi cơm và các loại hạt đã chín mềm, tơi nhẹ, cho tất cả vào thố lớn, trộn đều tay.
• Thêm 2–3 muỗng Cửu Liên Vị trộn đều lần nữa.
• Rắc mè rang, rong biển vụn và chút dầu mè lên trên. Thêm vài sợi lá tía tô nếu thích mùi thơm the dịu.

🥗 Cảm nhận – Ăn bằng mắt, cảm bằng tim
Từng muỗng cơm quyện hạt có màu sắc tự nhiên: đen, vàng, trắng, xanh… trông như một bản hòa ca của đất trời. Hương vị thì hài hòa, đủ ngọt thanh, bùi béo, mằn mặn, cay ấm – đúng chất thực dưỡng nhưng lại dễ ăn và gây “nghiện”.